El Mercado Uvita

Clandestine Food

La masa madre es aquella que se obtiene a partir de las levaduras presentes en el ambiente y en la propia harina. No precisa añadir levaduras; se elabora únicamente con agua y harina”.
El pan, está compuesta por harina de trigo y agua, sometida a una fermentación espontánea acidificante cuya función es asegurar la fermentación de la masa del pan. La masa madre contiene, una microflora acidificante constituida esencialmente por bacterias lácticas y levaduras salvajes.

The sourdough is the one obtained from the yeasts present in the environment and in the flour itself. No need to add yeast; It is made only with water and flour. ”
The bread is made up of wheat flour and water, subjected to a spontaneous acidifying fermentation whose function is to ensure the fermentation of the bread dough. The sourdough contains an acidifying microflora consisting essentially of lactic acid bacteria and wild yeast.

Showing all 11 results